素面相對 紅木財源滾滾素面沙發(fā)
長(cháng)期素食這種相對有欠缺的飲食結構很可能會(huì )造成人體營(yíng)養素供給的不均衡。素食又分為全素食(即完全以植物性食物及其制品為食)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外，還可選擇蛋類(lèi)、乳制品)。比較起來(lái)，乳蛋素食的膳食營(yíng)養更為全面，而全素食則更容易造成某些身體必需營(yíng)養素的嚴重缺位。
人體內膽汁主要由肝臟產(chǎn)生，膽囊就像一座水庫，起儲存濃縮膽汁的作用。人們進(jìn)食，特別是進(jìn)食油膩食物后，食物進(jìn)入胃中刺激膽囊收縮，引起膽汁分泌，促進(jìn)食物消化吸收。長(cháng)期以素食為主，含纖維素類(lèi)食物影響膽汁的分泌與濃縮，使膽汁長(cháng)期在膽囊淤積。易患結石,素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。
攝入更多的植物性食物意味著(zhù)相對更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會(huì )帶來(lái)一些營(yíng)養素缺乏的高危因素：優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對營(yíng)養素吸收的干擾，很容易造成微量營(yíng)養素如維生素、微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、D、B12等。
另外，患有肝、腎疾病的人也不適合食素，尤其是尿毒癥患者，素食會(huì )導致鉀的攝入過(guò)多，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入堪憂(yōu)。
顏色差、產(chǎn)地多、切割方式單一。
1、顏色普遍較深，且瑕疵較多，導致其整體品質(zhì)相對較低，因此價(jià)格相對較便宜。
2、產(chǎn)地較多，如津巴布韋、澳洲、哥倫比亞等，其中有些產(chǎn)地的產(chǎn)量較大，如澳洲和哥倫比亞，這也會(huì )使得唐塔祖母綠的價(jià)格相對較低。
3、切割方式較為簡(jiǎn)單，多為糖塔形，與傳統的祖母綠切割方式相比，其閃耀度和光澤度相對較低，因此價(jià)格也相對較低。
溫州人對素面并不陌生。溫州各地均有生產(chǎn)，不過(guò)論其品質(zhì)之優(yōu)，首推永嘉楠溪素面。
楠溪素面，細如銀絲，潔白柔韌，其成品常被交疊成“8”字形，因此又稱(chēng)“8”字面。制作素面是楠溪兩岸村民歷代傳統的家庭副業(yè)，迄今已有一千余年的歷史。
素面燒法簡(jiǎn)便，男女老少皆會(huì )，先配好湯料，等水燒開(kāi)后再下面，煮沸即熟。然而不可久煮，不然的話(huà)會(huì )燒成糊狀而索然無(wú)味了。素面熟時(shí)晶瑩柔滑，口感極好。但是必須注意的是，素面本身已經(jīng)攙雜了鹽而呈咸性，故在煮食時(shí)無(wú)需再放鹽，這與粉干的燒法不同。
楠溪沿江居民歷來(lái)將素面視為食中珍品，常用素面來(lái)招待客人。在永嘉農村，過(guò)去人們走親訪(fǎng)友時(shí)常以素面相贈。
沙崗粉干
沙崗地處楠溪江中游的一片廣闊沙丘地帶，位于楓林鎮的西北，在這片沙灘上有新坊、鑊爐、兆潭、東岸莊、徐家灣等村莊，統稱(chēng)為沙崗。制作粉干成為當地傳統的家庭副業(yè)，已有八百多年的歷史了。一代代沙崗人肩挑自己生產(chǎn)的粉干走村串戶(hù)，用賺得微薄的錢(qián)或食物來(lái)養家糊口的同時(shí)，沙崗粉干也隨之馳譽(yù)溫州各地。由于沙崗粉干細如紗線(xiàn)，潔白軟韌，快熟耐煮，湯清不渾，燒之有料（發(fā)水好），食之有味，很受楠溪群眾歡迎。
沙崗粉干所以能別具特色，原因很多。除了在原料上取上等白米（每100千克稻谷碾米60千克為度），在加工制作工藝上也與別處不同，如改燥磨為水磨，改蒸粉為煮粉（做成大塊粉球，俗稱(chēng)粉果，在滾水中燒煮），水質(zhì)又好。燒至半熟后不用臼舂搗，而用水礁反復捻?yè)v，直到搗透。因此，粉團粘韌，壓出后細如紗線(xiàn)。
壓出的鮮粉干，也不直接晾曬，而先經(jīng)過(guò)竹熟，然后扎制成貼，再放到竹簾上邊摸邊曬，使之條子分散而又結成一絞。曬干后的粉干，按四絞為一重，疊置于粉干籮里，然后挑運銷(xiāo)售。此外，沙崗地處楠溪邊上，沙丘廣闊，東南風(fēng)沿江而上，粉干快燥易干，故此快熟耐煮，其味鮮美，炒食皆宜。
楠溪香魚(yú)
香魚(yú)，是楠溪江一種奇特、名貴的淡水魚(yú)，體長(cháng)15到20厘米，一條重約二、三兩至半斤左右。
楠溪江盛產(chǎn)香魚(yú)，聞名已久。早在明朝萬(wàn)歷年間，楠溪江就產(chǎn)有香魚(yú)。據明萬(wàn)歷《溫州府志》記載，香魚(yú)“長(cháng)三四寸，味佳而無(wú)腥，生清流惟十月時(shí)有，與樂(lè )產(chǎn)少異”。《雁蕩山志》又載：“凡蕩水所入處皆有之，蕩水西流永楠溪，則自楓林、檔溪、下潭、古廟潭諸處亦有之。”香魚(yú)俗稱(chēng)“溪鯉”亦叫瓜魚(yú)，隸屬鮭形目胡爪魚(yú)亞目，香魚(yú)而得名。香魚(yú)體長(cháng)而側扁，頭小咀尖，體披細鱗，背部灰黑，腹部銀白色，魚(yú)肉細嫩多脂，味鮮且有香味，為上等食用魚(yú)，是名貴的經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)，素有“淡水魚(yú)之王”的美譽(yù)。
除楠溪江外，香魚(yú)在我國閩南、臺灣及湖北興山縣也有出產(chǎn)。相傳乾隆皇帝巡游江南時(shí)，品嘗到香魚(yú)味后，贊不絕口，即封為貢品，年年進(jìn)貢朝廷。臺灣省臺北市郊新店溪的旅游觀(guān)光勝地碧潭也出產(chǎn)香魚(yú)。據說(shuō)，臺灣這種香魚(yú)是當年“國姓爺”鄭成功率兵驅荷寇、開(kāi)發(fā)臺灣時(shí)從閩南引入放養的，后人懷念鄭成功，稱(chēng)比魚(yú)為“國姓魚(yú)”。清時(shí)某君詩(shī)云：“春水新添新店溪，溪流綠下玻璃，香魚(yú)上釣剛三寸，斗酒雙柑云聽(tīng)鸝。”
楠溪江兩岸漁民捕香魚(yú)，一般是駕竹排、驅鸕鶿捉魚(yú)。一條竹排，七八只鸕鶿可捕10余千克。“蒼茫沙咀鸕鶿眼，片水無(wú)痕浸碧天，最?lèi)?ài)蘆花濕雨后，一蓬煙火炊漁船。”宋代林逋的詩(shī)，生動(dòng)地刻劃出水上漁家的意趣。有時(shí)農家傍晚來(lái)客，主人背上魚(yú)簍，拿個(gè)網(wǎng)兜下溪，一會(huì )兒就摸得一、二斤鮮魚(yú)，就象至菜園摘豆角那樣方便。
做香魚(yú)菜肴，宜清燉白燒。楠溪江畔的農婦焙制香魚(yú)有一套好方法，先把魚(yú)背剖開(kāi)，放在鐵絲匾或竹篾上，用文火細煙慢慢熏焙，直至燒成金黃色取出，這就是海內外聞名香魚(yú)干如煮面燒粉干或湯時(shí)，掰碎放入一些，再撒點(diǎn)蔥藥、姜末，則清香四溢，色香味俱佳。
清代詩(shī)人壬士稹寫(xiě)了首七絕lt;lt;漁家gt;gt;：“楠溪江都是釣人居，柳陌清溪一帶疏，好是日斜風(fēng)雨后，半江紅樹(shù)賣(mài)香魚(yú)。”深秋楠溪香魚(yú)上市，忙煞了那些來(lái)楠溪江的游客與鄰近飲食店主人，他們都去爭購活鮮鮮的香魚(yú)。如在花辰月夕、瓦屋紙窗下，以濃郁的村醪和清蒸一盤(pán)風(fēng)味獨特的香魚(yú)，“他與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡余懷”，別有一番樂(lè )趣。
烏牛早茶
“白鹿揚名，烏牛春早，勝卻碧螺無(wú)數”
烏牛早茶，是永嘉縣茶樹(shù)早芽良種。該品種最大的特點(diǎn)是發(fā)芽早，在同等的栽培條件下，要比一般品種提前20～30天就可采摘上市，是我國茶類(lèi)中少有的早熟品種。因原產(chǎn)地在永嘉烏牛鎮嶺下村，故稱(chēng)“烏牛早”。
永嘉烏牛早栽培歷史悠久，相傳大約在200多年前，羅東鄉龍頭有一村民，路經(jīng)烏牛嶺下村時(shí)，偶見(jiàn)山坡上有一叢茶樹(shù)生長(cháng)茂盛，發(fā)芽抽梢特別早，于是這位農民當即將此叢茶樹(shù)帶回村栽植。經(jīng)多年培育發(fā)展，“烏牛早”茶現已在羅東鄉、烏牛鎮一帶普遍種植，特別是在羅東鄉龍頭、龍川、木橋、行禪和坦頭等村發(fā)展很快。羅東鄉為主要產(chǎn)區。
烏牛早茶，2月，旬發(fā)芽，下旬采摘，3月上旬就可以上市，比杭州西湖龍井茶早一個(gè)月上市。因而以早搶新，獨占春茶上市鰲頭。其外形偏扁，色澤嫩，沖泡以后，清香四溢，一芽一葉猶如朵朵蘭花飛舞于杯中。飲時(shí)味醇而甘。
浙農大茶學(xué)系教授莊晚芳在品嘗烏牛早茶后，交口贊絕，并欣然揮毫：龍井雖然好，不如烏牛早，提高商品化，但愿名優(yōu)保。
當代知名作家柳倩在86歲是曾寫(xiě)過(guò)《贊永嘉烏牛早》：楠溪江上烏牛早，雪里冒尖僅露芽云霧龍井雖特品，早芽拔萃讓永嘉。
為了提高市場(chǎng)競爭力，1985年春開(kāi)始，縣農業(yè)特產(chǎn)部門(mén)重視發(fā)揮烏牛早茶的優(yōu)勢。1986年，烏牛早已列入農牧漁業(yè)部開(kāi)發(fā)的名茶之一。1987年5月，在全省首屆斗茶會(huì )償還，被評為優(yōu)茶。在1995年全國第二屆農業(yè)博覽會(huì )上榮獲金獎。目前，烏牛早，茶和早香柚、板栗、紅柿是永嘉縣經(jīng)濟特產(chǎn)林開(kāi)發(fā)的四大主導產(chǎn)品。自1985年以來(lái)，中央、省、市、縣先后拔出專(zhuān)款扶持發(fā)展烏牛早茶，建立名茶基地。目前，全縣烏牛早茶種植面積為1萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉近9萬(wàn)千克，畝產(chǎn)高達100千克，產(chǎn)值達1800萬(wàn)元以上。
荊州板栗
板栗，俗稱(chēng)栗子，又名大栗、栗樹(shù)，為山毛櫸科栗屬植物，落葉喬木，樹(shù)高達20米，胸徑1米，冠幅8-10米，樹(shù)壽長(cháng)達數百年。
栗原產(chǎn)我國遼寧以西，向有“干果之王”之稱(chēng)，素為世人珍重，主要在于它的經(jīng)濟價(jià)值和食用價(jià)值。
我國板栗聞名天下，在國際市場(chǎng)上有“甜栗”之稱(chēng)，早在公元一世紀時(shí)就是遠銷(xiāo)西方的出口商品。
板栗為喜光樹(shù)，宜選開(kāi)闊向陽(yáng)的山地丘陵栽植，對土壤要求不嚴格，干旱貧瘠的土壤均能生長(cháng)，適應能力強，極易存活，全國各省均有栽培。栗與棗、柿并稱(chēng)“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。
栗子經(jīng)濟價(jià)值高，這與它的較高營(yíng)養價(jià)值是分不開(kāi)的。果實(shí)中含糖及淀粉70.1%、蛋白質(zhì)10.7%、脂肪2.74%,此外尚有胡蘿卜素、碳胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血梭等多種維生素。南朝梁代名醫陶弘景說(shuō)，“栗益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑”，這是一點(diǎn)不差的，宋代蘇軾更極口贊道：“果中栗最有益。”
栗果生食鮮美甘甜，燉、煮可調成菜肴;帶殼的有黑沙加飴糖一炒，即成糖炒栗子，更是清脆香味，膾炙人口，永嘉山區農民有“栗燉雞”的習俗，其營(yíng)養豐富，風(fēng)味獨特，向為待客上品。
永嘉板栗，據初步考證，大約在清朝乾隆年間從福建入，現全縣各鄉均有分布，大多數以零星栽植，唯碧蓮、大若巖、張溪、渠口、巖頭等地，或連片或帶狀，以農栗間作。全縣目前擁有板栗種植面積約1600畝，年產(chǎn)析栗2000-2500擔左右，產(chǎn)量居于溫州全市之首。目前，主要栽培的農家品種有早稻栗、油光栗、毛栗等。
東皋紅柿
永嘉縣東皋鄉素以柿鄉著(zhù)稱(chēng)，每逢金秋季節，柿子熟了，前山后坡，柿林密布，紅柿垂枝，如霞似火，懸金掛彩，令人陶醉。
永嘉紅柿，品種繁多，有蓋柿、牛心柿、蒸餅柿、八月紅、長(cháng)奶柿等，但以東皋無(wú)核長(cháng)奶柿為最佳。北宋孔平仲在《詠無(wú)核紅柿》詩(shī)中說(shuō)：“林中有丹果，壓枝一何稠。為柿已經(jīng)美，嗟爾骨亦柔。荊筐載超市，價(jià)廉良易求。剖心無(wú)所有，入口頗相投。”道盡無(wú)核紅柿的妙處。紅柿怎么會(huì )成無(wú)核的呢？據當地老農說(shuō)，這是不斷的選種、改良、嫁接的結果。據《花鏡》載：“大凡柿接過(guò)三次，則核全無(wú)矣。”
東皋無(wú)核紅柿栽培歷史悠久，已200余年了，東皋全鄉11個(gè)村，村村盛產(chǎn)紅柿。目前全鄉擁有8000多株結果紅柿，年產(chǎn)量為40余萬(wàn)斤，由于過(guò)去長(cháng)期公樹(shù)公管，產(chǎn)量曾下跌。近些年落實(shí)了林業(yè)生產(chǎn)責任制后，果農普遍重視了對柿樹(shù)的管理，整形修剪，防病滅蟲(chóng)，使老樹(shù)復壯，新樹(shù)繁茂，柿園面目煥然一新，產(chǎn)量隨之很快回升。
東皋無(wú)核紅柿，個(gè)大肉厚，一千克公七八個(gè)，株產(chǎn)在200～250千克之間。該鄉的大山底村，有一株柿王，年產(chǎn)量達500千克以上。東皋無(wú)核紅柿，汁多味甜，風(fēng)味別具，無(wú)墊牙之狀、吐核之煩;用它制成的柿餅，干而不硬，軟而不爛，柿霜粉多，油嫩爽口，早就稱(chēng)譽(yù)溫州市場(chǎng)。有人說(shuō)：“吃了東皋無(wú)核柿，吃別的紅柿就無(wú)味了。”東皋核紅柿系遲熟品種，一般在霜降至立冬采摘上柿。當地群眾逢年過(guò)節，或男婚女嫁，常以柿餅泡茶來(lái)款待客人。
紅柿樹(shù)大而強健，壽長(cháng)而果豐，旱澇保收，可充糧食，故有“鐵桿莊稼”之稱(chēng)。紅柿的營(yíng)養價(jià)值相當高，成熟時(shí)含有所含的胡羅卜素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，都勝過(guò)蘋(píng)果、梨、杏、桃等果品均好。紅柿，不僅營(yíng)養價(jià)值高，而且還能治療疾病。據lt;lt;本草綱目gt;gt;說(shuō)：“柿有建脾澀腸、補虛潤肺、治嗽止血之功，柿霜、柿蒂、柿葉均可入藥。可見(jiàn)紅柿乃百果之王，果中之寶。